Especial Gastronomía. Primer plato. Receta: Empanada argentina

La empanada argentina es un clásico con mil sabores.

Ingredientes para la masa:
• 1 kg de harina
• 40 g de sal
• 340 ml de agua
• 170 g de la mantecaFett; Schmalz; (hier arg.) Buttermanteca
• 80 g de grasa
• maicena
Para el el picadilloGehacktes, Hackfleischpicadillo:
• 1,5 kg de la carne vacuna de lomo, vacío o nalgaRinderlende, Rundstück oder Flankecarne vacuna de lomo, vacío o nalga
• 1,5 kg de cebolla blanca
• 2 la cebolla de verdeoFrühlingszwiebelcebollas de verdeo
• 1 puñado de aceitunas
• orégano, ají, pimentón y pimienta

1. Mezclar la harina, la manteca, la grasa y todos los ingredientes para las tapas. amasarknetenAmasar bien y estirarziehen; (hier Teig)estirar. Mientras se estira, se le va agregando la cantidad necesaria de la maicenaMaismehlmaicena. Dejarla reposar, como mínimo, una hora.
2. Picar la cebolla blanca y cocinarla en una olla con grasa. Agregar la carne cortada a cuchillo. Condimentar con sal y cocinar. Un poco antes de estar completamente cocida, agregar orégano, ají, pimentón y pimienta.
3. Finalizada la cocción, sumardazugebensumar las cebollitas de verdeo, picadas muy chiquitas. Dejar enfriar el el rellenoFüllungrelleno a temperatura ambiente.
4. Cortar la masa en el disco(hier) Scheibenformdiscos y armar(hier) füllenarmar la empanada con el picadillo. A cada una hay que agregarle una rodaja de huevo y una de aceituna. Hacer el el repulgueRandverzierung (um dieEmpanada zu verschließen)repulgue deseado.
5. Cocinar las empanadas en el horno.

Receta de la el/la mendocino/aEinwohner/in von Mendoza (Argentinien)mendocina María del Carmen Vicario, ganadora del Campeonato Federal de la Empanada.