El sabor del Nuevo Mundo

Un gazpacho refrescante, veraniego y con todo el el saleroSalzstreuer; hier: Mutterwitzsalero andaluz. La exquisita perfección de un chocolate suizo. La la simpleza espartanaspartanische Einfachheitsimpleza espartana de unos buenos fish and chips londinenses. Hay platos y productos que hablan mejor que nada del temperamento y el estilo de vida de los lugares donde se consumen. Parece que siempre estuvieron allí, como si fueran la insigniaAbzeicheninsignias gastronómicas jurásicas.

Sin embargo, no es así: hace tan solo 500 años que alimentos como el tomate, el cacao y las papas desembarcarlandendesembarcaron por primera vez en el Viejo Continente desde las exuberanteüppigexuberantes tierras latinoamericanas y en la mayoría de los casos tardaron siglos en ser integrados en sus el recetarioKochbuchrecetarios.

El cacao

¿Chocolate belga o suizo? ¿Cuál tiene mejor reputación? Las lujurioso/alüstern; hier: verlockendlujuriosas la tabletahier: Tafeltabletas oscuras que hoy nos hacen agua la bocalassen uns das Wasser im Mund zusammenlaufennos hacen agua la boca aparecieron reciénhier: erstrecién a fines del siglo XIX en Europa, después de un largo el itinerarioWeg; Route; hier: Reiseitinerario. El cacao desembarcó en el Viejo Continente tras la conquista de América y durante siglos se consumió exclusivamente como bebida.

Sobre el origen del cacao hay discrepancias. Durante mucho tiempo se creyó que era maya o azteca. Sin embargo, hay estudios que demuestran que se usaba en América del Sur hace 5300 años, mucho antes de que fuera explotarnutzenexplotado por civilizaciones de Centroamérica y de lo que hoy es México. Pero es cierto que las primeras en consumir el el grano del cacaoKakaobohnegrano del cacao fueron las culturas olmeca, maya y azteca. Estas últimas bautizartaufen, hier: nennenbautizaron como xocolatl a la bebida aromática que se obtenía de sus frutos y que consumían las clases poderosas. En esta sociedad el cacao tenía un lugar tan esencial que también servía como dinero.