El aceite de oliva, oro líquido

Los griegos ya conocían las la virtudhier: Vorzug​virtudes del aceite, pero son los romanos quienes más lo valorarschätzen​valoran y extenderverbreiten​extienden su cultivo por la Bética, hoy Andalucía, con gran éxito. Exportaban miles de ánforas desde Córdoba, Sevilla y Jaén hasta Roma. Hoy España sigue a la cabeza de este mercado, es el primer exportador de aceite de oliva del mundo y destacarherausragen​destaca por la calidad de su producción. De los 100 mejores aceites de oliva virgen extra del mundo, 61 son españoles, 45 andaluces y de ellos, 27 de Jaén. Desde 2010 el aceite de oliva es el Patrimonio Cultural Inmaterial de la HumanidadImmaterielles Kulturerbe der Menschheit​Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.​

Oro verde es el aceite​

Los españoles usamos el aceite de oliva ¡para todo! Por supuesto, para comer, en crudohier: pur​en crudo, por ejemplo, una rebanada de pan con aceite y tomate es uno de nuestros desayunos más populares, ¡a mí me encanta! Para cocinar, ¿quién no conoce la popular tortilla de patatas, un buen gazpacho o una salsa la salsa mahonesaMayonnaise​mahonesa? Pero también para cuidar e hidratarFeuchtigkeit zuführenhidratar la piel, para limpiar ollas, para curar heridas, para hacer jabones… El aceite y las aceitunas son parte de nuestra cultura, la dietahier fig.: Küche​dieta y tradiciones. Entre 2022 y 2023 los precios de este producto de el producto de primerísima necesidadabsolutes Grundnahrungsmittel​primerísima necesidad han subido de manera espectacular en España (hasta un 73,5 %) y eso que el olivo está presente en 15 de las 17 comunidades autónomas españolas. Tenemos 2,75 millones de hectáreas de el olivarOlivenhain​olivar, de ellas 2,55 son aceitunas para hacer aceite, para llevar a la la almazaraÖlmühle​almazara. Pues, bien, los españoles hemos llegado a pagar más de 12 euros por litro de aceite. ¿Qué ha pasado?​

En ECOS 03/24 puede leer el reportaje completo sobre el aceite de oliva, conocer los procesos de recogida de las aceitunas, las distintas variedades y los diferentes tipos de aceite.