Garbanzos con espinacas

Garbanzos con espinacas es una de las tapas más famosas de Sevilla, donde se puede degustar en la mayoría de restaurantes y bares tradicionales. En la famosa taberna El Rinconcillo es su plato estrella. En CuaresmaFastenzeit​Cuaresma es cuando más brilla, pero lo cierto es que esta tapa se toma durante todo el año. Es un plato muy austero/ahier: karg; einfach​austero, al que cada uno da su nota particular: con huevo duro picado o unas gambitas por encima (la variante con gambitas es menos adecuado/ageeignet​adecuada para la Cuaresma) .​

Los dos ingredientes de este plato, garbanzos y espinacas, que empezaron a cultivarse en Persia y los árabes trajeron a España, son dos la hortaliza(Garten-)Gemüse​hortalizas bastante comunes en Europa y en los países de Asia Central. Pero ¿cómo llegaron a unirse para dar lugar ahier: hervorbringen​dar lugar a este plato que no es un el guisoEintopf​guiso, como suelen serlo los platos con garbanzos, sino que es un plato seco, que casi puede pasar por cocina rápida, si utilizamos garbanzos de lata?
El origen de esta comida nos lleva a la cocina andalusíandalusisch-maurisch​andalusí, la de nuestros antepasados árabes, donde era muy común mezclar verduras con legumbres y conseguir así platos nutritivo/anahrhaft​nutritivos y baratos, lo que, de reboteals Nebeneffektde rebote, hizo este plato apto para la Cuaresma. También era típico de la cocina andalusí el uso de especias, para conservar la carne y el pescado, por ejemplo, el bacalao. En este plato también las especias son esenciales: el el cominoKreuzkümmel​comino, pimentón, ajo e incluso la semilla de cilantroKoriandersamen​semillas de cilantro,  desempeñan un papel muy importante, pero no para conservar, sino para dar la nota de sabor exótica a un plato en principio muy simple.​

La receta

Ingredientes para 4 personas​

• 750 g de garbanzos, cocidos en casa o de bote, bien escurrirabtropfen​escurridos​

• 600 g de espinacas frescas o congeladas​

• 2 dientes de ajo

• 4 rebanadas de pan del día anterior​

• 4 cucharadas de aceite de oliva para untarbestreichen​untar el pan y otras 4 para las espinacas ​

• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco​

• 1 cucharadita de pimentón​

• 1 taza de caldo (puede ser del de cocer los garbanzos)​

• 1/2 cucharadita de comino y semillas de cilantro (optativo)​

• un huevo cocido picado ​

Preparación​

1. Tostar las rebanadas de pan y untarlas con aceite de oliva.​
2. Poner 4 cucharadas de aceite en una sartén.​
3. rehogarandünsten​Rehogar la cebolla cortada en tiritas. Cuando esté dorada, añadir un diente de ajo entero. Añadir el pimentón e integrarlo, con cuidado de que no se queme. Poner las espinacas directamente en la sartén y remover. ​
4. Poner el otro ajo en un mortero y añadir el comino, semillas de cilantro  y la sal. majarzerstampfen; zermahlen​Majarlo todo y echar el vinagre. Trocear el pan tostado y mojarlo con la mezcla Llevarlo a la sartén y añadir los garbanzos. Mezclar todo bien.​