El tequila

El tequila es una bebida producto del el mestizajeKulturmischung​mestizaje. Los indígenas en México ya elaboraban bebidas alcohólicas con la planta de agave, pero no es hasta queerst als​no es hasta que los españoles introducen el proceso de destilación cuando se comienza a producir tequila. Hoy se consume más que nunca y la expansión de los cultivos de agave supone un gran impacto medioambiental, ya que desplazarverdrängen​desplazan los bosques.​

Estados Unidos es el país que más tequila importa. Le sigue Alemania, que en 2022 importó diez millones de litros. La periodista mexicana Thelma Gómez Durán nos cuenta dónde y cómo se fabrica este destilado.   ​

Thelma Gómez Durán: El tequila toma ese nombre por el pueblo de Tequila, Jalisco, donde se empieza a elaborar alrededor del siglo XVIII. Este tequila tiene la denominación de origenUrsprungsbezeichnung​denominación de origen solamente en cinco estados: Michoacán, Nayarit, Tamaulipas, Guanajuato y Jalisco. Fuera de estos estados no se puede llamar como tal la bebida tequila, sino como un destilado de agave.    ​

A diferencia del mezcal, por ejemplo, que se puede obtener de múltiples variedades de agaves, el tequila solo se obtiene de una única variedad, que se reproduce a través de unas semillas que les brotarsprießen​brotan a las plantas cuando han pasado ya unos cuantos años.  ​

Thelma Gómez Durán: El nombre de esta planta es tequilana Weber variedad azul. Tienen que recorrer de siete a ocho años para que esta planta esté lista para la cosecha. A los tres años le van a comenzar a brotar los el hijuelo(Jung-)Trieb; Schössling​hijuelos. Estas son unas semillitas de los agaves. Son agaves pequeños que van naciendo alrededor. Nacen de ocho a diez hijuelos entre cada agave. Los retirar(hier) entfernen; entnehmen​retiran y los vuelven a volver a replantarwieder anpflanzen​replantar.     ​​

Después hay que esperar hasta que el agave cumpla la mayoría de edad, entre siete u ocho años. Es entonces cuando le nace un el talloStiel; Stängel​tallo con una flor, que se llama quiote. Este hay que retirarlo para que no le quite el el dulzoRSüße​dulzor al agave, que es de donde se obtienen los alcoholes.

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